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油角飘香 博罗传统年货
时间:2020-01-22 11:47:00  来源:博罗电视台

  “油角弯弯,家财百万”、糖环碌碌,黄金满屋”,这些儿时的顺口溜,说的就是油角、糖环、蛋散这些过年必备的传统美食,不管自己动手做或者买,博罗市民都会去守护这份年味。那么,这些传统的美味究竟是怎么做成的呢?请跟随记者的镜头来到福田兰姨家里一睹为快。 

  腊月过半,临近春节,正是兰姨一家最忙的时候。记者一大早来到兰姨位于福田居委会福昌屋村的家中时,他们母子正张罗着包油角炸油角。 

  小小的一个油角制作起来并不简单,需要经过揉面、擀皮、放馅、捏角、油炸多道工序,因此兰姨和儿子是合作进行的。兰姨的儿子阿豪负责做油角皮,只见他熟练地称好猪油、面粉、打好鸡蛋,按照比例放进搅拌机,然后再取出来擀皮印成一张张圆形的油角皮。兰姨拿到油角皮后则迅速地包起来,除了用一把小勺子舀馅外,其他全靠兰姨的巧手完成。兰姨边包边向我们传授她的秘诀,说不要把馅弄出来,要包紧,不要漏,漏的炸出来就不漂亮。全部料都要新鲜好的才做得好吃的,材料不好做的不好吃的,油角皮当天做就要当天包完,当天炸如果不炸好就会坏掉。芝麻少一点,糖跟花生就一半一半,比较好吃。 

  兰姨做的油角用料讲究卖相好,当地的街坊们平时都喜欢买点来当零食,过年过节更是买来当年货或者送礼用。她做出来的东西,用街坊们的话说就是“好好食”、“满满的儿时味道”街坊邓先生说,虽然现在过年可以选择的美食很多,但是最心心念念的还是油角这类传统年货,不吃总感觉少了点什么。 

  除了油角之外,兰姨还做糖环、蛋散这些传统炸年货,每道年关订单就像雪片般飞来,兰姨一家从早到晚都做不及来卖。虽然手工制作效率不及机器高,但是兰姨却坚持要用传统的用料和做法来做,因为她说这是老祖宗留下来的东西,她要让街坊们吃到传统的味道。 

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